Författare
Brian Polcyn
Brian Polcyn är en uppskattad författare inom Mat och dryck med totalt 1 bok tillgängliga på Bokkollen, utgivna hos WW Norton & Co.
Bland verken finns Pâté, Confit, Rillette, som toppar listan över Brian Polcyns populäraste böcker. Verken spänner över mat & dryck och tilltalar läsare som uppskattar genren.
På Bokkollen gör vi det enkelt att navigera i Brian Polcyns författarskap. Vår databas uppdateras ständigt med nya släpp och format, så oavsett om du söker efter en lättläst pocket för semestern, en lyxig inbunden presentutgåva eller en digital ljudbok för pendlingen, har vi rätt utgåva för dig.
Jämför snabbt och smidigt priser på alla böcker av Brian Polcyn hos Sveriges ledande bokhandlare – som Adlibris, Bokus och Akademibokhandeln – och hitta alltid det bästa erbjudandet utan att betala för mycket.
Pâté, Confit, Rillette
Pâté, Confit, Rillette will delight chefs and home cooks eager for knowledge of charcuterie. Beginning with the basic principles of how and why these preparations work, Brian Polcyn and Michael Ruhlman include recipes both surprising and delicious, such as a succlent chicken terrine embedded with sauteed mushrooms; moden rillettes of shredded salmon and white fish; classic confits of duck and goose; and a vegetarian layered potato terrine. Part of the charcuterie mandate is using the entire animal and an avoidance of waste so the authors provide the ratios that will allow anyone to create as much or as little of each dish as desired. This is the book for when a cook intends to explore these timeless techniques and create exquisite food.
Hela bibliografin
Utforska alla Brian Polcyns publicerade verk sorterade efter popularitet.
Upptäck liknande författare
Om du gillar Brian Polcyn kommer du förmodligen att uppskatta även dessa författare inom mat & dryck.