Författare
Claudi Mans
Claudi Mans är en uppskattad författare inom Naturvetenskap och teknik med totalt 1 bok tillgängliga på Bokkollen, utgivna hos Tibidabo Publishing, Inc..
Bland verken finns Science of Cooking, som toppar listan över Claudi Manss populäraste böcker. Verken spänner över naturvetenskap & teknik och tilltalar läsare som uppskattar genren.
På Bokkollen gör vi det enkelt att navigera i Claudi Manss författarskap. Vår databas uppdateras ständigt med nya släpp och format, så oavsett om du söker efter en lättläst pocket för semestern, en lyxig inbunden presentutgåva eller en digital ljudbok för pendlingen, har vi rätt utgåva för dig.
Jämför snabbt och smidigt priser på alla böcker av Claudi Mans hos Sveriges ledande bokhandlare – som Adlibris, Bokus och Akademibokhandeln – och hitta alltid det bästa erbjudandet utan att betala för mycket.
Science of Cooking
SUMMARY In recent years, new products, new techniques and new cooking styles have entered the market with force. And, at the same time, interest has grown in the relationship between nutrition, health and gastronomy. The sciences-biology, physics and chemistry- are the tools for understanding the entirety. Chemistry, in particular, describes what substances are responsible for color, smell and taste, and why they change in cooking. On the other hand, the chemical and biological structures of animal and plant cells and tissues explain the textures and their changes in the kitchen. In this book, all these aspects are treated with every day and understandable language, while it remains technically rigorous and provides a large amount of information. With all this, the reader will be able to know what is in their food before and after cooking it, resulting in greater intellectual satisfaction, added to the sensory.ENDORSEMENTS "An incisive and well-documented book that provides an entrance into the world of cuisine as seen through the prism of science." Ferran Adri , elBulliFoundation "This book of Professor Mans is an excellent description of some of the science that is important for cooking, told as science, but through the eyes of a chef." David A. Weitz, Mallinckrodt Professor of Physics and of Applied Physics at Harvard University. "Claudi Mans's Science of Cooking is a brisk, clearly written, non-technical introduction to the applied chemistry that all cooks practice in the kitchen, and that everyone benefits from when we eat." Harold McGee. Chemist and Writer.
Hela bibliografin
Utforska alla Claudi Manss publicerade verk sorterade efter popularitet.
Upptäck liknande författare
Om du gillar Claudi Mans kommer du förmodligen att uppskatta även dessa författare inom naturvetenskap & teknik.