Författare
Paula I. Figoni
Paula I. Figoni är en uppskattad författare inom Naturvetenskap och teknik med totalt 1 bok tillgängliga på Bokkollen, utgivna hos John Wiley & Sons Inc.
Bland verken finns How Baking Works, som toppar listan över Paula I. Figonis populäraste böcker. Verken spänner över naturvetenskap & teknik och tilltalar läsare som uppskattar genren.
På Bokkollen gör vi det enkelt att navigera i Paula I. Figonis författarskap. Vår databas uppdateras ständigt med nya släpp och format, så oavsett om du söker efter en lättläst pocket för semestern, en lyxig inbunden presentutgåva eller en digital ljudbok för pendlingen, har vi rätt utgåva för dig.
Jämför snabbt och smidigt priser på alla böcker av Paula I. Figoni hos Sveriges ledande bokhandlare – som Adlibris, Bokus och Akademibokhandeln – och hitta alltid det bästa erbjudandet utan att betala för mycket.
How Baking Works
An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshop. The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the complex mysteries of bread loaves, pastries, and everything in between. Among other additions, How Baking Works, Third Edition includes an all-new chapter on baking for health and wellness, with detailed information on using whole grains, allergy-free baking, and reducing salt, sugar, and fat in a variety of baked goods. This detailed and informative guide features: An introduction to the major ingredient groups, including sweeteners, fats, milk, and leavening agents, and how each affects finished baked goods Practical exercises and experiments that vividly illustrate how different ingredients function Photographs and illustrations that show the science of baking at work End-of-chapter discussion and review questions that reinforce key concepts and test learning For both practicing and future bakers and pastry chefs, How Baking Works, Third Edition offers an unrivaled hands-on learning experience.
Hela bibliografin
Utforska alla Paula I. Figonis publicerade verk sorterade efter popularitet.
Upptäck liknande författare
Om du gillar Paula I. Figoni kommer du förmodligen att uppskatta även dessa författare inom naturvetenskap & teknik.