Författare
Srinivasan Damodaran
Srinivasan Damodaran är en uppskattad författare inom Naturvetenskap och teknik med totalt 1 bok tillgängliga på Bokkollen, utgivna hos Taylor & Francis Inc.
Bland verken finns Fennema's Food Chemistry, som toppar listan över Srinivasan Damodarans populäraste böcker. Verken spänner över naturvetenskap & teknik och tilltalar läsare som uppskattar genren.
På Bokkollen gör vi det enkelt att navigera i Srinivasan Damodarans författarskap. Vår databas uppdateras ständigt med nya släpp och format, så oavsett om du söker efter en lättläst pocket för semestern, en lyxig inbunden presentutgåva eller en digital ljudbok för pendlingen, har vi rätt utgåva för dig.
Jämför snabbt och smidigt priser på alla böcker av Srinivasan Damodaran hos Sveriges ledande bokhandlare – som Adlibris, Bokus och Akademibokhandeln – och hitta alltid det bästa erbjudandet utan att betala för mycket.
Fennema's Food Chemistry
This latest edition of the most internationally respected reference in food chemistry for more than 30 years, Fennema’s Food Chemistry, 5th Edition once again meets and surpasses the standards of quality and comprehensive information set by its predecessors. All chapters reflect recent scientific advances and, where appropriate, have expanded and evolved their focus to provide readers with the current state-of-the-science of chemistry for the food industry. This edition introduces new editors and contributors who are recognized experts in their fields. The fifth edition presents a completely rewritten chapter on Water and Ice, written in an easy-to-understand manner suitable for professionals as well as undergraduates. In addition, ten former chapters have been completely revised and updated, two of which receive extensive attention in the new edition including Carbohydrates (Chapter 3), which has been expanded to include a section on Maillard reaction; and Dispersed Systems: Basic considerations (Chapter 7), which includes thermodynamic incompatibility/phase separation concepts. Retaining the straightforward organization and accessibility of the original, this edition begins with an examination of major food components such as water, carbohydrates, lipids, proteins, and enzymes. The second section looks at minor food components including vitamins and minerals, colorants, flavors, and additives. The final section considers food systems by reviewing basic considerations as well as specific information on the characteristics of milk, the postmortem physiology of edible muscle, and postharvest physiology of plant tissues.
Hela bibliografin
Utforska alla Srinivasan Damodarans publicerade verk sorterade efter popularitet.
Upptäck liknande författare
Om du gillar Srinivasan Damodaran kommer du förmodligen att uppskatta även dessa författare inom naturvetenskap & teknik.