Thomas Utterström

Mat i Tornedalen – Minnen, recept och reflektioner

Vad är Tornedalen? Det kan diskuteras. Men alla är överens om att det i varje fall är ett geografiskt område. Kanske annat också. I boken ligger huvuddelen av Tornedalen i Norrbotten. Tornedalen sträcker sig från Bottenvikens kustland och städerna Haparanda i Sverige och Torneå i Finland vidare upp genom Torne och Muonio älvdalar (i Sverige och Finland). Med viss överdrift går det ända fram till och förbi älvarnas källor in i Norge och slutar alltså vid Atlantkusten. Men boken är ingen lärobok i geografi. Den har maten som källa. Den förmedlar minnen och funderingar över mat och ätande i svenska Tornedalen för 50 år sedan. Boken innehåller också recept både från den tiden och från våra dagar, från öst till väst. Den påminner om hur mycket som har ändrats genom åren: nya råvaror, nya tankar. Men boken visar också att det som är och det som var fortfarande kan blandas och bilda något nytt. Boken är alltså en resa i tiden och till gångna tiders mat och kultur. Genom boken följer man med på resan och kan se vad som uppstår när minnen, vetande och fantasi gemensamt får forma resultatet. Resultat som säkert kan förarga en del. Och förnöja andra. Båda författarna är uppvuxna i Haparanda, och deras matminnen har därför främst sitt ursprung där. Men sina perspektiv har författarna fått av att leva länge, på skilda platser och under olika villkor. Deras minnen – och recept – är både från nära och fjärran, från det som var då och av det som kanske ännu är nu.