Grundbok i pralintillverkning

av Ingela Svedbro

Utgiven av Nora Chokladskola AB

Format

Inbunden

Sidor

80 sidor

Språk

Svenska

Utgiven

jan. 2024

Jämför priser

Från 333 kr

Bästa pris

333 kr

429 kr

—

Priserna uppdateras löpande från säkra och trygga butiker.

Köp hos bokus

Andra utgåvor

Inbunden

Från 419 kr

Om boken

Årets Svenska Måltidslitteratur 2021 i kategorin choklad. Grundbok i pralintillverkning behandlar ingående de centrala delarna temperering, gjutning, lockning och ganache med optimerad hållbarhet. Den omfattar även målning, caramel, fondant, pralinémassa, skyltprodukter, julpraliner, chokladkakor och doppningsteknik. Den tredje utgåvan har vi kompletterat med hållbarhetsberäknade, växtbaserade ganacher. Författare är Ingela Svedbro, grundare av Nora Chokladskola.