Författare
Richard W. Hartel
Richard W. Hartel är en uppskattad författare inom Naturvetenskap och teknik med totalt 2 böcker tillgängliga på Bokkollen, utgivna hos Springer International Publishing AG.
Bland verken finns Confectionery Science and Technology, som toppar listan över Richard W. Hartels populäraste böcker. Verken spänner över naturvetenskap & teknik och tilltalar läsare som uppskattar genren.
Letar du efter något nytt att läsa? Prova Confectionery Science and Technology – ett annat uppskattat verk av Richard W. Hartel.
På Bokkollen gör vi det enkelt att navigera i Richard W. Hartels författarskap. Vår databas uppdateras ständigt med nya släpp och format, så oavsett om du söker efter en lättläst pocket för semestern, en lyxig inbunden presentutgåva eller en digital ljudbok för pendlingen, har vi rätt utgåva för dig.
Jämför snabbt och smidigt priser på alla böcker av Richard W. Hartel hos Sveriges ledande bokhandlare – som Adlibris, Bokus och Akademibokhandeln – och hitta alltid det bästa erbjudandet utan att betala för mycket.
Confectionery Science and Technology
This book examines both the primary ingredients and the processing technology for making candies. In the first section, the chemistry, structure, and physical properties of the primary ingredients are described, as are the characteristics of commercial ingredients. The second section explores the processing steps for each of the major sugar confectionery groups, while the third section covers chocolate and coatings. The manner in which ingredients function together to provide the desired texture and sensory properties of the product is analyzed, and chemical reactions and physical changes that occur during processing are examined. Trouble shooting and common problems are also discussed in each section.Designed as a complete reference and guide, Confectionery Science and Technology provides personnel in industry with solutions to the problems concerning the manufacture of high-quality confectionery products.
Hela bibliografin
Utforska alla Richard W. Hartels publicerade verk sorterade efter popularitet.
Upptäck liknande författare
Om du gillar Richard W. Hartel kommer du förmodligen att uppskatta även dessa författare inom naturvetenskap & teknik.